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濃香型白酒和醬香型白酒的區別

發布者:jgsjy999時間:2019-06-27 11:49:00

  我們都知道白酒有很多香型,一般白酒的香型有五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。但是人們喝的最多的是醬香型和濃香型白酒,對于剛剛進入喝酒階段的酒友們又想了解一下醬香型白酒和濃香型白酒的區別,今天小編就針對這個問題給大家簡單的介紹一下。

  濃香型白酒和醬香型白酒在釀造工藝上有很大的區別,濃香型白酒的釀造環境是在中溫的泥窖中進行的,一般需要40-60天,而且一斤高粱就可以出3兩酒。而醬香型白酒是在高溫環境下進行制曲,在石窖中發酵,需要9個月才能完成整個釀造流程,一斤高粱就可以出2兩酒。這兩種白酒的香型不同。

  醬香型白酒主要是由釀酒師們用醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌的。人們所說的醬香是指那些類似于醬食品味道的香味,醬香型白酒的香味組成部分非常復雜,到現在都還沒有定下結論到底有多少種,但是有一定可以確定的是醬香是有高沸點的酸性物質和低沸點的醇類物質組成。

  濃香型白酒,它的香味非常濃郁,代表的酒品有瀘州老窖酒,也被人們稱為“瀘香型”。這種香型的白酒窖香濃郁,而且給人一種綿甜爽凈的感覺。主要的香味來源于己酸乙酯和丁酸乙酯。

  醬香型白酒酒香特別濃郁,口味也比較豐滿,有醬香、焦香、糊香三種香味混合,口味特別細膩、優雅,喝了之后杯子也會留下很久的香味,醬香型的白酒優雅而且細膩,酒體喝了之后感覺特別醇厚,豐富。

  一般,好的醬香型白酒都是釀造出來的,市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點,而濃香型白酒則是以勾兌出來,不過,這種勾兌也就是我們講的調和,以幾款酒品精心調制而成,而非如市場上的假酒的“勾兌”,因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正,而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。

  以上就是小編個大家簡單介紹的有關濃香型白酒和醬香型白酒的區別,小編在此溫馨提示大家:不管是醬香型白酒還是濃香型白酒,大家都不要貪杯哦!

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